茶是飲品，飲用是它的原生價(jià)值，而人們描述一款飲品通常是通過(guò)滋味。

"這茶喝起來(lái)如何？這可能是我們常遇到對(duì)的問(wèn)題。

例如，我們常聽(tīng)到：

綠茶 鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí)；

紅茶 有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺(jué)；

烏龍茶 滋味清爽濃醇，味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口......

對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，滋味至關(guān)重要，客觀科學(xué)的進(jìn)行滋味的判定則更為關(guān)鍵。日本INSENT電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測(cè)試中，如產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境等對(duì)滋味的影響、六大茶類(lèi)的滋味比較、茶葉加工過(guò)程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)推廣等各個(gè)方面。