在各式菜肴中都有一些固定搭配，如中式早餐中常說的豆?jié){油條、豆汁焦圈；或是日本清酒要搭配壽司、生魚片等；亦或蛋糕、面包需搭配咖啡、奶茶、牛奶等飲品。

“餐" 和“飲" 本身就是人們?nèi)粘５膭傂孕枨螅鉀Q的是人們“饑" 和“渴" 的生理需要。在中國傳統(tǒng)的就餐習(xí)俗中，大家習(xí)慣了“四菜一湯"、“八菜一湯"這樣既營養(yǎng)全面又吉利的搭配。

飲品不僅起解渴的作用，

更多的時候飲品與菜肴的搭配：

有時是滋味的碰撞增益；

有時是強(qiáng)調(diào)菜肴的風(fēng)味；

有時又是降低菜肴對感官的刺激……

這種食味相加所得的美味一

飲品與菜肴的適配性研究是一項(xiàng)有趣且意義重大的研究課題，二者的適配性評價(jià)，大部分是通過口嘗來研究。目前日本INSNENT電子舌（味覺分析系統(tǒng)）也開始在這項(xiàng)研究中發(fā)揮作用，一臺設(shè)備就能讓美味數(shù)據(jù)化，可視化，你相信嗎？