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技術(shù)文章
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更新時間:2025-04-29   點(diǎn)擊次數(shù):316次

水產(chǎn)品因其豐富的營養(yǎng)價值深受消費(fèi)者喜愛,但由于其易腐敗的特性,食用安全問題也備受關(guān)注。在評價水產(chǎn)品質(zhì)量時,新鮮度檢測是最關(guān)鍵的指標(biāo)之一。目前,K值檢測被認(rèn)為是反映水產(chǎn)品新鮮度最直接、最快速的方法。K值是指三磷酸腺苷(ATP)降解產(chǎn)物次黃嘌呤核苷(HxR)和次黃嘌呤(Hx)的總和,占ATP及其降解產(chǎn)物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)總量的百分比。這一指標(biāo)能科學(xué)、客觀地反映水產(chǎn)品在貯藏過程中的新鮮度變化,是目前國際公認(rèn)最精確的新鮮度評價標(biāo)準(zhǔn),也是水產(chǎn)品品質(zhì)控制的核心依據(jù)。


目前北京盈盛恒泰推出的國產(chǎn)肉品新鮮度測定儀MFT-2,憑借其高精度檢測性能,已成為行業(yè)推薦的K值測定設(shè)備,為水產(chǎn)品及肉制品的新鮮度評估提供可靠的技術(shù)支持。

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