本文利用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)經(jīng)過(guò)不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片和對(duì)照品的硬度、彈性以及咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征進(jìn)行的檢測(cè)，結(jié)果顯示經(jīng)過(guò)茶多酚浸泡的羅非魚片的各項(xiàng)指標(biāo)都要優(yōu)于對(duì)照品，這為延長(zhǎng)羅非魚片質(zhì)保期和提高加工特性提供一個(gè)有效的檢測(cè)手段。